おんどり1羽を正月のごちそうに。

年末年始のハレの食事のために、鶏を1羽お肉にしました。

いつものババ鶏ではなく、この日のために用意しておいた若いオス。

そのお肉で年越しそばや正月料理をこしらえて新年を祝うのが

いつからか、我が家の習わしになっています。 

お煮しめ、お雑煮、年越しそばなどに料理して、新年を迎えまーす。

年に一度の贅沢な食事。

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今回の鶏は、名古屋コーチンの5カ月齢のオス。

肉用品種なので、その味は保障付き。

今年はいい鶏が手に入って良かった！

必要な道具はこれだけ。シカと比べたらとっても簡単。

ぶら下げて、放血しているところ。

干しているわけではありません。。

羽を抜けやすくするために、70℃のお湯にザブザブと。

この量のお湯を用意するのに一番時間かかっちゃう。

再び吊るして…

羽を1本残らずきれいに抜きます。

すっかり細くなりました。

そして、首と足をナタで落としたら、まな板の上に移動。

ここまでの姿になったら、スーパーで売られているのと同じです。

お肉の色が濃くて、美味しそう！

おせち料理にする部位以外は、串に刺してその日の晩に焼き鳥にして食べました。

レバー、ぼんじり、ハツ、砂肝、皮、小肉。

とさかも食べます。ぷりぷりしていて美味しいんです。

家族で争奪戦。あっという間に食べちゃった！

残った骨は薪ストーブの上に一晩おいて、じっくり出汁をとります。

これまた、い～い香り。

新鮮なササミは、刺身でいただきました。贅沢！

年末年始の特別な食事、美味しくいただきました。

今年もたくさんの感謝を忘れないように暮らしていこう。