山菜図鑑に感謝

ここ最近の、我が家のバイブルはこの本です。

家族で奪い合うようにして開いています。

最初は、この山菜の効用は何だったっけ？と思って調べます。 

そのうちページを捲っているうちに、

「あれ、これも食べられるんだ！」と身近な植物を発見。

山菜図鑑に載っているものは、「食べられる」ということであって

「美味しいか美味しくないか」はまた別の問題ってのはわかってるんだけど、

食べられるんなら、食べてみたい！

未知の食材への好奇心がムクムクと♪

例えば、つい数日前は、ニワトコの芽に挑戦してみました。

ちょうど敷地内に数本生えてるし。

採るのは、若芽だそうです。

今まで身近にあったのに知らなかったけど、ニワトコの芽って、臭い！

それも、どっちかっていうと、食欲なくなるような（笑）

図鑑にも「特融の臭いがあるが、茹でると消える」と書いてありました。

※たくさん食べすぎると、下痢になるとの記述もあり。一度に2、3個までにした方がいいそうです。

天ぷらで食べてみると…

クセがない。ほとんどない。臭いも消えた。

根本の部分に、わずかに木の実のようなコクを感じたけれど、

食味としては、特徴のない山菜でした。

ふーん……。

いつか食べ物に困った時が来たら、また採ろうかな（＾＿＾；）

とにかく、毎日そんな感じで、食卓の話題に事欠きません。

採っては食べ、食べては調べて。の繰り返し。

昨日は、（左上から）ヨブスマソウ、ニリンソウ、コゴミ、ヨモギを採ってきて、

ヨモギ以外はそれぞれ茹でて、

からしマヨネーズ、三杯酢、酢味噌などを用意して味比べ♪

やっぱりコゴミはマヨネーズだなとか、

ニリンソウは醤油より三杯酢の方が合うなとか、

ヨブスマソウは、酢味噌でもイケるな、とか。

それぞれ味わいながら、他の調理方法を考えてみたり。

ちなみに、ヨモギはパンにたっぷり練りこんで、翌朝に食べました。

こんな感じで毎年挑戦する度思うのは、

最初に食べた人（山菜を見つけた人）ってすごい！

図鑑に載っている情報を、身を呈して集めてくれた先人たちに感謝せずにはいられない。

だって、タラの芽の美味しさを見つけるのに、

いったい何種類の木の芽を食べたんだろう？（笑）