今年も「飯寿司」漬けました
休館中のなかまの家ですが、冬支度は着々と進んでおります。
今冬用の薪は宿と自宅の2軒分がうず高く積まれ、畑でとれた
根菜類はビニールハウスの土の中に仮埋めされ（まもなくムロへ）、
そして今日、恒例の飯寿司（イズシ）を漬けました。
手に入れてあった近海物の塩鮭を二本、薄い切り身にして（前々日）、
一晩水に漬けよく水切りしたあと酢に漬け（前日）、そして今日の本漬けです。
、
大根と人参（今年初めて、全部自家産！）を短冊に切って軽く塩をしたもの、
千切りにした生姜とゆず、酢からあげた鮭を用意し、麹と炊きたてご飯に
砂糖と酒を加えて、裏山から笹の葉を刈ってくれば準備完了。
野菜、魚、塩、麹ご飯を層にして、ひたすら順番に漬けていくだけです。
最後は笹の葉で蓋をして、出来上がり～(^^♪
40日ほどで食べごろになります。
思えば、この飯寿司を漬けはじめて今年で20年になります。
こんなおいしいものがあるんだ、と感動してごちそうになった方に
習いに行って、漬けるようになりました。 （母記）
登山レポに続き、飯寿司レポ。読んでいてとてもうれしいです。
北海道出身の親が大好きで、私もいつか作れるようになりたいと思いながら早４年…
本気出して有言実行いたします、来年こそは、、、、（いつも言うだけの自分に反省）
来年といわず、今からでも漬けられますよ。
私も2月に食べる分をこれから仕込みます！ 母
そうだ、89歳を目標にします！！ 母