食材のお話。自家精米と自家製味噌

連休中の献立です。

連日マイナス20℃以下までしばれました。

寒い日には、やっぱりシチューでしょう！

ホタテの旨味たっぷりのクリームシチュー。

ホワイトソースから丁寧に作っていますよ～（＾＾）

それから、この日はワカサギのから揚げも！

前日から連泊していた皆さんが、昼間に釣ってきました。

皆で美味しくいただきましたよ～！

飯寿司も登場したし、冬の味覚に舌鼓♪

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ところで、これまで旬の食材については

都度このブログで紹介してきたけれど、

基本の食材のことにも、いま一度触れておこうと思います。

まず、お米。

深川にある今村CROPSから直接購入しています。

品種は「ふっくりんこ」。

玄米で仕入れて、

家庭用精米機で精米しています。

七分とか五分とか、精米の度合いを自由に選べて、

精米機があると料理の幅も広がって便利♪

まぁ、白米にすることがほとんどですが。

台所の片隅にある精米機、もう20年以上使ってるけど未だに現役です。

がんばれ、「まんさく（商品名）」！

ちなみに、“米ぬか”は羊のシムの大好物。一心不乱に食べます。

喉に詰まらないのかなー？といつも思うんだけど…（＾＾；）

そして、精米したお米はガス釜で炊いています。

こちらも20数年選手のお釜です。

電気炊飯器で炊いたものと比べると全然味が違います。やっぱり美味しい！

特にご飯が冷めた時にその違いがはっきりわかります。

ただしこのガス釜、最低6合からしか炊けないので、

夕食が4人以上の場合だけです。悪しからず。

それから、もうひとつは

上の献立の「リーキのとろろ焼き」でも調味料として使ったお味噌。

道産大豆と麹を買ってきて仕込みます。

最近は、4月に仕込んだお味噌を美味しく食べているところ。

※去年のジュンペイとの味噌づくり→http://nakamano-ie./nakamablog/843.html

実は、味噌の熟成場所はここ。宿の階段の下。

意外と身近なところで、かもしています（笑） 

「目指せ！自給自足！」というわけではないけれど、

食材に限らず、1つひとつに

（お金じゃなくて）手間暇をかけていきたいなーと思っています。

それもまた、なかまの家のおもてなしとして受け取っていただけると嬉しいです。