マーマレードとピール
毎年、この時期になると取り寄せているのが
水俣の甘夏みかん。減農薬栽培のものです。
段ボール箱いっぱい届いたそれは、
なかま母の手によって『マーマレード』と『ピール』になります。
マーマレードは朝食のジャムに。
ピールはドライフルーツケーキに入れたり、そのままおやつにしたり。
ひたすら、皮を剥いて剥いて…
刻んで刻んで…
中身は絞ってジュースにして加えて、その残りは羊の餌に。
喜んで食べるんだ、これが。
薪ストーブの上でグツグツグツ…
種からはペクチンを取り出します。
お砂糖も加えて、い～い色に♪
こうして、マーマレードの出来上がりィ～！！
それから、オレンジピール。
表面だけ薄く剥いた皮を一晩、水に浸して、グツグツグツ…
お砂糖をまぶして、薪ストーブの横で数日、乾燥～♪
なかま父の大好物です。なかま母が登山するときのおやつとしても重宝。
たいてい毎年、2箱分のみかんを
こうしてマーマレードやピールに加工して、ストック。
1年かけて少しずついただきます。
そうそう、種を集めて小鍋でひたひたの水で煮だせばいいのよ。
ガーゼに包んで・・と本にあったけど、私はそのままで、ジャムの
鍋に入れる時、茶こしを使ってます。
あと一回分のみかんがあるのだけど、ピールにするかマーマレードに
するか、思案中の母より(^_^メ)