シカ肉レシピvol.20　ハッシュドエゾシカ

自分たちで獲ったエゾシカをいかに美味しくいただくか、というのも我が家のテーマです。

日々、色々と調理していますが、忘備録も兼ねてこのブログに記していくことにします。

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●●シカ肉レシピvol.20　ハッシュドエゾシカ●●

ハッシュドビーフのエゾシカ肉ということで、ハッシュドエゾシカという料理名。

コープサッポロで配布しているフリーペーパーCho-co-ttoに掲載されていました。

でも、ハッシュドエゾシカだとイメージしにくいので、

単純に「ハヤシライス」でもいいのかも。

 

エゾシカの風味を堪能するタイプの料理ではないけれど、

味はあっさりしていて、食べやすいです。

材料がお肉とごぼう、玉ねぎだけというのも手軽。

何より、冷凍庫にあるモモ肉のでっかい塊を消費したいよーって時にぴったり。

（解体する時に心がけているつもりなのに、つい大きいまま冷凍しちゃうんですよねー）

 

 

 

レシピ　

※Cho-co-tto vol.32掲載のレシピが元になっています。

 

材料（約2人分）

エゾシカ肉　300g

ごぼう　1本　玉ねぎ　1/2個　薄力粉　30g　バター　30g

赤ワイン　150㏄　トマトジュース　150㏄　水　300㏄

 

ケチャップ　大さじ2　中濃ソース　大さじ2

塩　小さじ1　こしょう　適量

 

①鹿肉を分量外の水で、アクが固まるまで茹でて、アクを洗い流す。

　アクがかたまるまでかき混ぜない。

②ごぼうはささがきにする。玉ねぎは薄切りにしてビニール袋等に入れ、

　薄力粉をまぶす。

③鍋にバターを溶かして、③のごぼうと玉ねぎを炒める。

④赤ワイン、トマトジュース、水の順に

　少しずつダマにならないように混ぜながら加える。

⑤①の肉を加えて、調味料を全て入れ、煮込む。

　ご飯にかけてもいいし、そのまま食べても良し。

 

この冬すでに２度ほど作ったけど、

作った当日よりも、1～2日置いた方が味がなじんで美味しかったです！