シカわな猟、3頭目が獲れました。
例年通り、10月からシカ猟が始まっています。
今シーズンは好調で、なかま父が既に3頭獲りました。
我が家の大型冷凍庫はもういっぱいです。
19日に3頭目を獲った時、
ちょうど連泊中だったKTさんがその様子を撮ってくれました。
せっかくなので、UPしまーす。
KTさん、貴重なショットをありがとうございます！
あんまり生々しくない写真を選んだつもりだけど、
苦手な人は見ないでください。
朝6時。とても立派な雄シカでした。
罠のワイヤーにかかっていたのは右の前あしでした。
ロープを使って慎重に捕獲します。
雄は角があるので、本当に注意深く。
この後、運んで木に吊るして 、放血します。
いちおう、写真は遠慮しましたよ。
血抜きが終わった段階。
すぐに内臓を取り出します。
内臓は一旦ポリバケツに入れて土に埋めます。
皮を剥いでいるところ。白いのは脂です。
今の時期は、これから冬を越すためにしっかり脂を蓄えていて、だから美味しい。
部位ごとに切り分けた肉は、骨がついたまま数日熟成させます。
大きな個体だったから、重いの何のって…後肢1本は両手でやっと持てるくらい。
残された皮、頭部、背骨、足、内臓は土に埋めて処理します。
背骨などはケン（犬）の餌にしたいところだけど、
今時期は外気温が高くて全ては保存しきれないので、
ケンが食べられる量だけ確保して、今回は埋めました。
そして、数日後。
骨抜きと、小分け作業は私の仕事です。
今回は大きなオスだったし、1頭分処理するのに半日がかり。
バラ。脂が多いからそのまま焼いて美味しい♪
モモ（後肢） 。でっかーい！
これ1本で何食分になるだろう！
ロースは70㎝くらいありました。
小分けにして冷凍保存します。
「今日はバラ肉の気分♪」とか、「この料理ならロースだな」という具合に
料理によってお肉を自由に選べる贅沢！
捕獲できたその日は、祝いも兼ねて（？）焼肉に。
バラ肉と、厚切りのロースを食べました。やわらかい！
いただく命に、感謝、感謝！
美味しく、残さず、いただきます。
残念ながら販売の予定はありません。エゾシカ肉を手に入れたいのであれば、
北海道の新得町にある上田精肉店をお勧めします。
上田さんは個人的にもお世話になっているお店で、
血抜きも含めてきちんと処理された肉を扱っているところです。
http://www.ezodeer.com/
次ぎ伺った際、角見せて下さい。
4尖のオスだったので、捕獲や運搬が苦労しました～。
それは冗談として、肉の脂が苦手になってきた私には、牛肉よりも鹿肉のほうが美味しく感じます。野生のシカだからかな？
シカ肉は鉄分たっぷりで栄養的にも優れているんですよ♪
例のシーンの画像を公にするのは、さすがにはばかられました…
いちおう、妙齢女子なんで（笑）
「シカを狩るオンナ」の写真ぜひ見てみたいです！
それにしても、１９日に獲れていたなんて・・・。
解体時に汚れてもいいように２０年ぶりにレインウェア（カッパ）買ったというのに～。
（冷凍庫がいっぱいということはしばらくわなは仕掛けないとか？）
そう、実は、罠かけるかどうか迷ってます。
獲れても保存できない…むむむ～。
ちなみに、19日以降は罠かけてません。
保存食のような加工ってできるのだろうか？と思いました。
塩して生ハムみたいにしたり、燻して燻製にしたり・・・。
捕獲して残さず食べて、感謝して。 感動的です。
このブログの「シカ肉レシピ」のカテゴリーで
ジャーキーや生ハムなど載せていますよ～♪
http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/nakamablog/recipe
台風は東京をそれてくれましたが・・・道東は大丈夫でしたか？
来週はさらに冷え込むと思うので、防寒して来てくださいね。
薪ストーブに火を入れてお待ちしています（＾ｖ＾）