「今日のご飯と明日のおかず」一覧

 

なんだか、不安定な天気が続いています。

晴れたかと思えば、突然雨が降り出したり、雷が鳴ったり。

季節の変わり目ですね。

 

晴れ間が射した隙に、今の宿周辺の様子です。

地面を覆い隠さんとばかりに、シラカバの落ち葉がたくさん！

 

今日の午前には、牧草地にタンチョウが来ていました。

近ごろ、この場所にちょくちょくやって来ます。

 

それから、今日の午後には宿の前に転がっていたロールがついに撤去されました！

記念撮影は、今朝のお客さんで終わりでしたね。

（あ、でも、母屋側の牧草地にはまだありますよ！）

運ばれたロールは、農家さんのD型ハウスに保存されて

牛たちの餌や敷きワラになります。

 

 

ただいまのリビングのお花。

五十石駅前に咲いていたヤエザキオオハンゴンソウ。

菊のように、ふわっと黄色く丸い花です。

紫色は、母屋の前に根付いたアメリカギク。

 

  

こっちは、昨日のおかず。

ちょうど畑のヒラサヤインゲンが採れ出したので、白和えにしました。

シャキシャキの歯ごたえが美味しいですよ～。

ゴマ和えや、サラダとしても登場予定です。

 

これは数日前になるけれど、グズベリーが収穫できました。

今年はちょっと数が少なくて、ジャムがひと瓶できただけ。

甘酸っぱくて、ヨーグルトによく合います＾＾

 

間もなく秋が深まると、ヤマブドウやコクワ採りも始まります。

今年の実の生り具合はどうかな!?

美味しいジャムと果実酒できるかな!?

8月の予約状況です。

 

16日、17日ともに満室です。

18日は夕食はお休みしますが、宿泊と翌朝の朝食はできます。

23、24日は満室です。

 

＊＊＊＊＊

 

今日の夕食のメニューです。

 

ひらさやインゲンのゴマ和え。

インゲン豆が、今日初めて収穫できましたので♪

これから、いろんな料理に登場予定です！

 

うちではすっかりおなじみ、ビーツのピクルス。

大人に人気の味です。

 

そして、デザート！

いま畑で採れているブルーベリーと

その畑の横で自生しているヤマグワと

知り合いの標茶の農家さんちのいちごで

ベリー３種のひとくちタルトでした（●＾＾●）

 

＊＊＊＊＊

 

そうそう、もうひとつの近況報告。

来週まで、なかま母の友人であるユミコさんが

避暑がてら手伝いに来てくれています。

（ヘルパーとしてここで夏を過ごすのは3シーズン目なので、

既に会っている人もいるはず～）

 

コーヒー好きのユミコさん。

毎朝、豆を挽くところから淹れてくれるコーヒーは、ひと味違いますよ！

 

期間限定ですけど、どうぞお楽しみに（＾＾）

 

挽きたてはやっぱり香りも違う！

 

 

今日は珍しく、女性一人旅の人だけが集まったので、

夕食メニューも女性らしさを意識してみました（＾＾）

 

ビーツのポタージュ、赤カブの甘酢漬け、トマトのサラダで色鮮やかに～♪

ご飯も雑穀米にして、ケーキはコクワのパウンドケーキでした。

 

好評いただいて、良かった良かった（＾▽＾）

 

 

 

畑で採れ始めた真っ赤なビーツ（一番左の丸いの）は

昨年から、なかま母が力を入れて作っています。

 

たいていは、キュウリと同じようにピクルスにしたり。

とにかく色が鮮やかなので、どんな料理にしても食卓に映えてきれいです♪

 

 

ちなみに、果実酒に漬けたあとのコクワをケーキにしています。

黒砂糖を使って、しっとり素朴な味わいです（＾＾）

 

それから、こっちは昨日のデザート。

初収穫したブルーベリーをヨーグルトババロアに添えてみました！

数本あるブルーベリーは、まだ色づいていない木もあるから、

これからもっとたくさん採れそうです。楽しみ！ 

 

 

先日、町内にある農園へ

いちご狩り、の後始末（!?）へ行ってきました。

 

もうシーズンが終わりなので、雑草や痛んだ実を除きがてら、

残ったいちごを収穫するというわけです。

毎年声をかけてもらっていて、農園のおじさんには

ジャムにしてお返しするのがお決まりになっています（^ー^）

 

小粒で甘酸っぱいいちごたち。

カゴ2杯分くらい収穫できました。

 

  

生のままでは酸味が強かったので、

ジャムにする過程で取り出したいちごをタルトに。

先週は、何度かデザートとして登場しましたよ～。

 

 

こっちは、昨日のデザート。

ニワトリたちが産んでくれる卵の特製ババロアに

わずかに採れたヤマグワの実をのせました！

これもやっぱり小粒だけど（採るのが大変だけど）、野性味溢れる甘さです。

 

畑の横にわりと大きなヤマグワの木があって、毎年実をつけてくれます。

ちなみに、（昨夜も話題に上ったのですが）コクワとはまた違う実ですよ～

 

 

 

それから、いま現在の畑の様子も。

ただいま収穫中のものと、これから収穫できるものもたくさん！

 

左／トマトたちが色づくのは来月かな。

右／キュウリは消費が追いつかないくらい採れています♪

 

左／ピクルス用のキュウリも豊作！　瓶詰めのピクルスがズラリ☆

右／カラーピーマンはまだ色づきませんねぇ…

 

サンチュ（左）とベビーリーフ（右）は朝食でたっぷり召し上がれ～♪

 

 

左／セロリはスープやサラダに諜報しています。

右／チョロギの収穫は、葉がすっかり枯れてから。

　　今年は去年よりも大きく成長しているから、期待できそうです！

 

左／じゃがいもの花はそろそろ終わり。

右／ビーツたち！　秋には真っ赤なスープとして登場しますよ～。

　　間引きビーツはピクルスにして、昨夜の夕食にも。

 

左／鞍かけ豆は北海道の在来種。本当に美味しい豆なので、

　　たくさん採れて夕食にも出せたらいいな～。

右／こっちはモロッコ豆。シカに食べられませんように！

 

 

ズッキーニはもうちょい！

この他にも、ナス、ラディッシュ、カボチャ、ニンジン、ニンニクなどなど、日々生育中です。

 

 

あ、そうそう。

いちご狩りした時に、農園のおじさんにブルーベリーの苗を分けてもらいました。

わが家の新顔です。

 

すでにこーんなに実が成ってます。ちゃんと全部色づいたら、たっくさん採れそうです！

生ブルーベリーのタルトとかどうかな～♪　こうご期待！！

 

 

 

長沼町の佐賀井農園から、美味しいトマトが届いています♪

大玉、ミディトマト、ミニトマトの赤と黄色。

どれも弾けんばかりにギュッと詰まってて、皮もツヤッツヤ！

 

佐賀井農園はなかま娘の友人でもあり、新規就農でトマト農家を始めて2年目。

会う度に黒くなって、白い歯が異様に印象的な（笑）、青年です。

佐賀井農園の志などは、コチラに→http://farmam.net/user_data/sagaiFarm.php

ちなみに、長沼町は札幌にほど近い田園風景が広がる場所です。

 

 

この連休中も、

佐賀井農園のトマトが度々食卓に登場していました。

 

 

 

昨日の夜は、なかま母が育てているセロリと一緒に

サラダにしました。完熟トマトは濃厚な味わいで美味しいですよ～！

 

 

 

他にも、料理の付け合せや、お皿の彩として♪

今週も引き続き、佐賀井農園の美味しいトマトが登場予定です！

 

 

 

 

トマトとお米を作っている農園ということで、遊び心のあるロゴがステキ☆

 

佐賀井農園（さがいのうえん）

長沼町東3線北13号

http://farmam.net/user_data/sagaiFarm.php

 

 

夏休みシーズンが始まり、どこもかしこも賑やかになる真夏の北海道もいいけれど、

その直前の、まだ静けさ残る今の時期をあえて狙って来る旅人が、日々訪れています。

 

家族や夫婦でのんびり湿原を歩いたり、お花を見たり、

バイクで道内一周したり、JRのシーズン前割引券で回っている人も。

 

この時期は、一人ひとりとゆっくりお話しする時間が十分持てるから、

おすすめスポットをお伝えしたり、逆に道内外の旅情報を教えてもらったり。

私たちも楽しい時間を過ごさせてもらっています。

 

＊＊＊

 

さて。ここ最近の食事では、

ハウスだけでなく路地栽培のものも登場し始めました。

 

例えば、山わさび。

北海道民のソウルフードです！（たぶん）

 

一般的なわさび（私たちは、おかわさびと呼んで区別します）とは違う辛みなんですよ～。

ツーンと鼻にのぼる辛さだけど、後にひかないんです。

 

野生にも生えていますが、

これが好きな人はみんな庭や畑の端っこに移植してあります。

すりおろしたものを炊きたてのご飯にたっぷりかけて、

ちょっとお醤油垂らすのが最も一般的な食べ方でしょうか。

（過去にはケンミンショーでも紹介されたとか）

 

宿では、自家製のめんつゆに漬けて味付けしたものを出しています。

毎日ではないけれど、これからも、時々登場予定です。

 

 

　　

左：お豆腐に、ワケギと一緒に。

右：昆布の佃煮と。ご飯が進みますよ～。少量でも辛い！

 

 

 

ついでに、もうひとつ。

夏のデザートメニューで、ヨーグルトババロアです。

 

 

やはり畑で成長し続けているミントを添えて。

 

これがまた、ルバーブジャムとよく合うんです！！

ジャムたっぷりで召し上がれ～♪

 

※ルバーブとは何ぞや？という方は過去のブログを→ http://www.nakamano-ie.com/yadoblog/1290.html

 　ちなみに、ルバーブは今年2回目の収穫を終えました！　順調、順調♪

 

 

昨晩の献立です。

山菜がだいたい終わり、それに代わるようにして

ミズナやベビーリーフ、ラディッシュなどの

ハウス野菜が登場しています。 

 

 

これは、フキの味噌漬けと、ラディッシュの酢漬け。

盛り合わせたら、かわいらしい色合いになりました。

 

 

こちらは、今日のハウスの様子です。

ホウレンソウとベビーリーフたち（左）、ミズナ（右）

 

 

サンチュ（左）にビーツ（右）

 

 

キュウリやピーマン、トマト、ナスはただいま生育中！

夏のメニューもご期待くださいね～♪

 

 

今年1回目のルバーブが収穫できました！

一番大きなザルに山盛りです。

 

 

 

今回は、全てジャムにしました。

 

ルバーブ本来の酸味が絶妙！

甘すぎず、食べやすい味に仕上げています。

 

 

 

 

今日だけでこんなにできました～！

これからの時期、宿の朝食に登場します。

 

 

ちなみに、ルバーブの畑はこんな感じ。

収穫後の様子ですが。

寒冷地に適した作物のようで、我が家との相性はバッチリです。

最初は、十数年前に手に入れた一株から始まり、今ではこ～んなに！

赤くなった茎を食用にします。葉は食べません。

 

 

ハウスの葉物も順調だし、畑担当のなかま母、頑張ってま～す！

ちなみに、敵は、柵の隙間から入り込むニワトリたち。

侵入者がいると、怒声が飛んでいます…笑

 

 

シイタケが、今年も豊作です！

今日の分だけで、カゴいっぱい！

数日内に食べきれない分は干して保存します。

 

 

山菜の方は、コゴミがどんどん出ています。

マヨ和えや天ぷら、白和えが定番です。

 

 

それから、今日はワラビも数本だけ発見！

来週あたり、採れるかな。

タラの芽もいくつか出ていたから、そろそろのようです。

 

 

ハウスも野菜たちも順調です。

サラダ菜の芽が出てきました♪　他にトマトやキュウリも。

夏の間、朝食には朝採りの新鮮な野菜がお皿に乗りますよ～

 

 

昨日のご飯。

山菜の天ぷらと、トキシラズ（鮭）の照り焼きで、和風にしてみました。

なかま母特製のパウンドケーキは、新顔の、ヨモギとオレンジピールです。

 

 

周りの植物たちの成長速度に

ブログの更新が追い付いていないこの頃です…（汗）

 

3日前の夕食になっちゃうけれど、ご紹介します。

この時期は山菜がたくさん登場しています。

 

クレソン、ミツバ、フキ、コゴミ、エゾエンゴサクが旬の山菜です。

（この日はちょうど、ミツバとコゴミが初物でした）

しいたけ、卵、ヤマブドウなども自家製です＾＾

 

 

 

なるべく、この土地の味や、今の旬を味わってもらえればと、献立を考えています。

山菜食べるなら、まさに今！ですよ～。