この数日での夕食メニューをUP！
この時期はゆとりがあるし、お客さんの人数も多くないので、
新しいメニューに挑戦しやすい時期でもあります。
じっくりコトコト煮込んだ特製シチュー 。
噛まずともほぐれるくらい、お肉も軟らかく仕上がりました。
この日は目先を変えて、和食に。
ニジマスの塩焼きや、マイタケ、ギョウジャニンニクの天ぷら。
それに、なめこの味噌汁と
なめこのアイス（←!? 詳しくは別のブログにて近々紹介しまーす）でした。
そう、なめこが採れまくっています。
毎日、ボウル一杯分の収穫♪
シイタケも、赤ちゃんがポコポコ出てきました。
シイタケの収穫は数日先かな～。
牧草地が冬の色になってきました。
この日の朝は、マイナス１度。
山から昇る朝日が、牧草についた霜を少しずつ融かしていく様子は幻想的です。
カラマツの紅葉も始まりました。
外で作業をしていると、カラマツの黄色い細かな葉が
いつのまにか服の隙間に入り込んでいます。
この時期は、あちこちの山や丘がカラマツの黄色に染まった風景を
車窓から眺めることができます。
これは昨日の様子。
我が家から車で15分ほどの場所にあるシラルトロ湖でも
木々が染まりつつあります。
それから、紅葉の季節は、なめこの季節♪
プリップリのなめこたちが、次々と顔を出していますよ～
お味噌汁に。おろし和えに。
この時期、宿の夕食には毎晩登場します。
ついでに、ここ最近のメニューを紹介。
たしか2，3日前の夕食だったかな？
おなじみ、長沼町の佐賀井農園からトマトと一緒に芽キャベツが送られてきたので、
クリームシチューにしました。
佐賀井農園についての過去のブログ→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/yadoblog/1558.html
一昨日の朝ご飯。
佐賀井農園のトマトや、この秋のコクワジャムなどなど。
ハウスの葉野菜も、まだ頑張ってくれています。
新鮮な朝採りサンチュですよ～。
先日のブログ（→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/nakamablog/2128.html）が
きっかけで、本当にニジマス釣りに来ちゃった 、I さん（from埼玉）。
ブログで、Iさんが釣れましたｗｗ
秋深まる昨日、なかま父と二人で
念願の釣りに出かけていきました。
堆肥場でミミズを掘って、軽トラで出発～♪
待つこと数時間。
15時ころ、おかずを持って帰ってきてくれました。
二人で30匹以上も！
帰ってきてすぐ、ニジマスを捌く I さん。
ニワトリたちは魚の内臓が好物！ 群がっています（＾＾；）
夕食では、塩焼きにしましたよ～。
居合わせた同宿の人はラッキー♪
この日は栗ご飯とお味噌汁だったので、献立としてもちょうど良かった＾＾
ちなみに、ちょうど昨日から自家製味噌開封しました♪
最初はちょっとしょっぱいけど、徐々に味が落ち着いてくるでしょう。
ジュンペイと頑張った半年前の味噌作り→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/nakamablog/843.html
そして、夕食後、談話の時間にはニジマスの南蛮漬けも登場～！
お酒が進んじゃってました（笑）
今日の夕食です。昨日紹介したマイタケの他に
新じゃが、かぼちゃなど秋の食材が登場しました。
いつもの手書き献立表（＾＾）
・予告通り、天然マイタケで炊き込みご飯。おかわりどうぞ！
・お豆腐の味噌汁
・ひじきの五目煮は、畑で採れた最後のインゲンが入っています。
・新じゃがと手羽元のカレー煮
・コゴミのごま和え。春の山菜を冷凍保存してありました。
・ワカサギの佃煮。達古武沼でなかま父が釣ったもの。
・カブの甘酢漬けは、ビーツを一緒に漬けこんで赤色に。
・なかま母特製のパンプキンパイは、やはり母が大事に育てたカボチャで。
秋ならではの献立は、まだ続きます。
今日、なかま父が山でコガネタケをたくさん採ってきました！
さっそく明日のメニューにしようかな♪
それから、友人から栗が送られてきていて、ただいまなかま母が皮剥き中。
明後日あたり、栗ご飯にしようかな～♪
秋の味覚の最高峰ですね。
天然マイタケが採れました！
今年は、重さにして約3.3キロ！ なかなかの量ですよ♪
裏山にある、ナラの大木。
その根本に最初のひとつを見つけたのが９年前。
以来、決まって３年に一度、大きなマイタケが出てきます。
9月29日時点。まだ小さいです。
収穫した10月4日にはこの大きさに。
芳醇な香りがたまりません～！！
早速、マイタケご飯などにして食べました。
今週末の宿の食事にも登場します。
お楽しみに！
今夏、ポタージュやピクルスとして度々メニューに登場してきたビーツ。
寒冷地での栽培に適しているようで、我が家では去年から作り始めました。
ロシアの料理、ボルシチにも使われる野菜だそうですが、日本ではなじみが薄く
「ビーツって何ですか？」と聞かれることもしばしば。
そういえば、このブログでもビーツそのものは紹介していなかったので、
いまさらですが写真を載せてみます。
本来はカブのように上に葉が付いています。
皮をむいても、ご覧のように真っ赤！
手やまな板にも色が付いちゃいます（水で洗えばとれますが）。
まもなく霜が下りる前に、収穫する予定。
もうしばらくは、その味を楽しめそうです。
そのほか、畑の近況。
カボチャも収穫しています。
先週から、なかま母特製のパンプキンパイがデザートとして登場しています。
家族が楽しみにしている、ちょろぎ。
こんなハウスの端っこだけど、去年よりも大きく育っています！
今年のおせち料理のちょろぎ→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/yadoblog/175.html
あ、それからついでに、これは数日前の夕食のお漬物。
ほんのり赤い色は、ヤマブドウを一緒に漬けこんでみましたよ～
淡いきれいな色です（＾＿＾）
朝食の後、コクワ採りに行ってきました。
今年は特に豊作で、1時間半ほどでこーんなにたくさん！！
これでも全然採りきれなかったので、もう一度行きます。
もう、樹上を見上げると、こうやって鈴なりなんです。
高枝はさみで少しずつ採っていきます。
場所は、裏の山の中。ササやぶの中を歩いて15分くらい。
朝露に濡れたササを午前の陽光がキラキラと照らしてキレイーー！
で、午前中に収穫したコクワは、
ただいま、みんなでお酒片手に下処理中。
女性オンリーの今夜は、手以上に口も動いて、地道な作業にぴったりの面子です!?
あれれ…
ボウルではなく、各々の口に放り込まれるコクワもいくつか…（笑）
でもほんと、完熟のコクワは甘～くて、そのままでも十分美味しいんです。
キッチンカウンターに、味見用のコクワとヤマブドウが置いてありますから
ご自由にどうぞ（＾＾）
＊＊＊＊＊＊＊
今日の夕飯。山のキノコ、ボリボリが旬です♪
自家製めんつゆで軽く火を通して、おろし和えに。
夏の終わり頃からアサツキがニョキニョキ元気に育っているので、
た～っぷり使ってチヂミにしました。
それにしても、今日は終日いい天気！ 見事な秋晴れでした。
わが家の敷地内で一番大きな木、ハルニレも
い～っぱいに枝を伸ばして気持ち良さそう！
朝食はパン食で、あらかじめコーヒーか紅茶を選んでもらっています。
コーヒーは、『東ティモールコーヒー』。
アジアの国の人たちを応援したいという思いで、
なかま母がもう何年も仕入れているフェアトレード商品です。
東ティモールは、インドネシアの近くにある小さな国ですね。
しっかりとした苦味、ほのかな甘みとやわらかな酸味です。
「粉」と「豆」があって、宿でも販売中。1袋（200g）で650円です。
同じくアジアからの黒砂糖や塩も小分け販売しています。
これまでの経験によると、コーヒーを希望する人は7～8割でしょうか。
意外と、紅茶派が少ないんですね～。
ちなみに、紅茶はオレンジペコをポットで。
これまでは、「粉」を淹れていたのですが、
8月のお盆に来てくれていたユミコさんの挽きたてコーヒーが好評だったので、
（やはりコーヒー好きのユミコさん→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/yadoblog/1838.html）
せっかくならばと、お盆以降も毎朝、
ちょっぴり時間をかけて「豆」を挽いて淹れています。
淹れ方は、ユミコさんに伝授してもらいました。
目が覚める頃、台所から「ガガガーッ！」という音が聞こえたら、その音です。
目覚めた皆さんが、部屋に入ってくる頃には、
ほわわ～んとコーヒーの良い香りが室内に漂っています。
【連絡】
本日16時頃から、電話が通じるようになりました。
＊＊＊＊＊＊
今日の夕方、母屋の裏でなかま父が発見しました！
上の写真の、一番太いカラマツの根本。
ササをかき分けてみると…
あったー！
ハナビラタケ！ しかも、ちょうど食べ頃です！
（もしかして昨日の雷が影響したかな？）
マイタケほどにはきつすぎない香りが食欲をそそります。
何より、キクラゲのようなコリコリ、シャキシャキした食感が独特で、美味しい！！
酢の物や炒め物などにも合うそうだけど、
今日のところは味噌汁にしていただきました。
明日、明後日の宿の食事に登場させようと思います！
（家族で食べ切っちゃわなければ、ですが。笑）
＊＊＊＊＊＊
話は変わりますが、
今日の18時半頃、シカの群れが宿の裏に来ていました。
（薄暗い時間帯だったので、写真ブレブレです…）
20mほど離れた薪小屋から隠し撮りしたのですが、
こちらの存在に気が付かずに
お尻を向けたままムシャムシャ牧草を食べていました。
運が良ければ、リビングの窓からシカの群れの観察もできます!?
【連絡】
夕方の落雷で、電話機が再起不能になってしまいました。
今日明日の連絡は、HPのお問い合わせフォームからお願いします。
・・・そんなわけで、夕方から突然の雨と激しい雷。
今年の秋の空は、いつにも増して不安定ですね。
でも、そんな悪天候を物ともせず、
道東を満喫しているHさんファミリー from 神奈川。
3世代3家族で旅行していて、標茶には明日までの滞在予定。
宿の様子も、お盆とはまた全然違う雰囲気です。
みーんなで、「いただきます」！
こっちは、昨日の夕食。
釧路産の新鮮なマダラが手に入ったので、フライにしてみました。
味がしっかりしていて、美味しかったです♪
玄関とリビングに飾ってあるヤエザキオオハンゴンソウ。
ただいま、真っ盛り！ でも、今日の雨で萎れちゃったかな？
